冬瓜蝦仁怎麼炒
主料:蝦仁100克、冬瓜350克。輔料:蒜4克、姜5克、葱3克。
蝦仁開背去蝦線,冬瓜去皮切條。
冬瓜條開水下鍋,焯水一分鐘。
蝦仁開水入鍋,焯水10秒。
鍋中放油,倒入葱末,薑片,蒜片,冬瓜,蝦仁,雞粉,鹽,生抽,攪拌均勻。
加入水澱粉,大火收汁。
烹飪技巧
切冬瓜的時候,在靠近皮的位置割上一刀,可以更好的入味,也可以幫助成熟。燒冬瓜的時候,不要等到冬瓜完全變透明瞭再關火,那樣做出來的冬瓜口感不好,等到半透明的時候,加入蝦仁,再燒一會就可以出鍋了。
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