蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法
第一、 蝦剝去皮,用水清洗乾淨,控幹水分。把剝好的蝦仁,用刀切成段,放入少許鹽,料酒,澱粉,拌和均勻,醃製15分鐘。
第二、 角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片因為這個角瓜比較嫩,所以不用去除瓜瓤。切好葱,姜,備用。
第三、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第四、 把醃製好的蝦仁用鍋炒出來,炒至顏色變紅,盛出備用。
第五、 用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
第六、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜爆鍋。放入角瓜翻炒,放入少許料酒,少許蠔油,鹽。
第七、 炒至角瓜斷生,放入炒好的雞蛋,雞蛋略翻炒一下,放入炒好的蝦仁。
第八、 蝦仁稍翻炒即可,放入少許味精,關火出勺。
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