金蟬能直接冷凍保存嗎
不能。建議經過處理之後再保存,直接冷凍保存後,可能會導致空殼、口感下降、顏色發黑等問題。
金蟬冷凍保存的處理方法:1、把2%的鹽,1%的鹼加入清水中,煮沸。金蟬清洗乾淨,放入沸水中,翻動,3—5分鐘後撈出,裝在保鮮盒中,待金蟬涼透後,放入冰櫃中速凍。
2、用水把知了猴煮熟撈出控水,在表面的水快乾時,撒上一些食鹽拌勻,等完全冷卻後,放入保鮮袋內冷凍。等凍一天後取出,用噴壺給每一個360度噴水(涼白開),如此反覆幾次後就會在其身上形成一層薄冰,這樣存放可以幾個月不變質。
3、金蟬用清水煮8成熟,冷凍,第二天再裝入真空袋中,抽去空氣。真空包裝的保存時間更久。在冷凍的過程中也不會發黑,顏色金黃,很美觀。
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