秋葵可以直接冷凍保存嗎
不可以。秋葵冷凍保存需要先進行焯水處理,一方面是因為鮮秋葵中含有較多的草酸,要先焯水去除後才方便食用;另一方面則是秋葵含有蛋白質粘液經冷凍後會變性,加上鮮冷凍後再解凍的秋葵話會發生軟爛的現象,因此需要將秋葵先焯水至差不多熟後再進行冷凍,可更完好的保留其中的營養成分以及秋葵形態和口感。
拓展資料:秋葵(拉丁學名:Abelmoschus esculentus,別名:黃秋葵),錦葵科秋葵屬,素有蔬菜王之稱;原產地印度,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。
其莖圓柱形,疏生散刺,葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。其花單生於葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形,花萼鐘形,密被星狀短絨毛。其花黃色,內面基部紫色,花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。它喜温暖,怕嚴寒,耐熱力強,對土壤適應性較廣,不擇地力,但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。
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