蛋酥怎麼製作

用料：豬油25克、細砂糖3克、麪粉75克、水33克、豬油30克、低筋麪粉60克、紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量。

1、豬油、細砂糖、中筋麪粉、水混合均勻，成為光滑的麪糰。豬油、低筋麪粉、混合均勻，成為光滑的麪糰。兩個麪糰靜置10分鐘。

2、油皮、油酥分別稱量出8份。

3、用油皮包裹着油酥，稍壓扁麪糰後用擀麪杖擀開，由下往上捲起。

4、豎着放置麪糰，再一次擀平。

5、由下往上捲起，靜置10分鐘。

6、紅豆沙每份15克，包住蛋黃。

7、麪糰擀開包裹着豆沙團，收口向下放置，碼好蛋黃酥以後，上面刷一層蛋液。

8、撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可。