酥油餅的製作過程

1、取麪粉85克加入35克花生油拌勻，揉透，製成油酥面；

2、其餘麪粉加入開水，用手搓散成雪花狀，攤開放涼；

3、冷卻後甩上1湯勺冷水，再加入3湯勺花生油拌勻，揉至光滑，軟硬適度，製成水油麪；

4、將2個麪糰包上保鮮膜餳30分鐘；

5、將2種麪糰各分割成10份，滾圓；

6、取水油麪劑1個，按扁，裹入酥面劑子1 個，包攏後擀成長片；

7、從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，再擀成寬約3 釐米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麪杖擀成直徑約4匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；

8、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麪旋轉，然後將餅坯分批投入；

9、將鍋置中火上，油麪繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

10、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

11、每隻酥油餅放上綿白糖、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。