烤蛋糕怎麼避免烤焦
1、蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。
2、烤的時候注意觀察,上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。
3、第二烘焙時整體温度調低些,約150度20分鐘,然後調到160度上色,這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表温太高造成的,只需要調低温度,調長烘焙時間就可以了,一般烘到聞到香甜味了,再烤10分鐘左右就可以出爐。
4、烤蛋糕膨的不厲害,是因為蛋白打發程度不夠,蛋白要打發到硬性發泡,拉一下,有一個直立的小尖峯就可,如果小尖峯是微微彎曲的,蛋白還需要進一步打發。
5、拌的時候千萬不能攪拌,而是從下往上翻,就可。
做法1、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色。
2、將油慢慢倒入混合物,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麪粉。然後重複這個步驟兩次。
3、將蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重複這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱裏150度,烤15分鐘左右就可以了。
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