烤箱烤蛋糕時間多長
40分鐘,烤制之前提前預熱20分鐘。準備低筋粉90克,砂糖80克,雞蛋5個,牛奶60克,玉米油50克。
蛋清蛋黃分離,牛奶和玉米油分別倒入裝蛋黃的盆中,再篩入低筋粉,用手抽攪勻蛋黃糊,用上下或者左右方向十字攪拌。
蛋清中滴入白醋或者檸檬汁,打蛋器開高速打蛋清,打出較大氣泡關掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接着開高速打發蛋清,等到蛋清被打到顏色發白,氣泡細膩的時候再加入三分之一的砂糖,接着開高速打發。打發到蛋清顏色很白,狀態很細膩,並且有輕微紋路的時候,加入最後三分之一的砂糖,然後用打蛋器高速打發,直到蛋清被打成這種提起來有細小尖角的時候,蛋清就打發好了。
把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黃,不要畫圈攪拌,防止蛋清消泡。每一次蛋清與蛋黃混合的時間都不要太長,只要翻拌成看不見明顯的蛋白,整個麪糊細膩均勻的時候,就可以停止翻拌了。
蛋糕糊做好之後倒入到蛋糕模具中,然後在桌面上輕震兩下,震出蛋糕糊中的氣泡。蛋糕糊倒入模具八分滿,然後放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分鐘預熱,蛋糕烘烤40分鐘就可以了。
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