美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕

原料:蛋白1200克，蛋黃800克，綿白糖800克，綿白糖400克，塔塔粉10克，鹽，泡打粉，沙拉油，水，低筋粉，香草粉。

操作過程:

1、蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。

2、蛋白部分：快速攪拌，約8分鐘左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡，然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡。

3、先取三分之一的蛋白加入麪糊部分，用手輕輕攪拌均勻，最後再將整盆麪糊倒入蛋白中，繼續拌抖均勻即可。

4、將攪拌完的麪糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平表皮上色後關上火，至烤好約30分鐘左右。

5、判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓後沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起後看竹箋上有無留有面糊，如列則是成熟，有面糊殘留，説明中間還沒有熟透，還要繼續烘烤。