鹽焗雞的製作方法
雞1只、焗雞粉1包、葱1把、姜幾片、粗海鹽1大包、沙紙,竹筍紙各3張。
1、準備好食材,將雞洗乾淨,擦乾水分,薑切片,葱洗乾淨打結。
2、再用鹽焗粉把雞裏外抹勻。
3、把薑片和葱結一起塞進雞肚子裏,醃製2小時。
4、把醃製好的雞用白沙紙包緊(建議多包2到3層,以免雞油漏出)。
5、再包上竹筍紙。
6、將粗粒的海鹽翻炒到滾燙,聽到海鹽炸裂的聲音。
7、倒出一半海鹽,放入雞,在鋪滿海鹽,蓋好蓋子小火焗,每八分鐘移動一下位置,讓整個鍋體受熱均勻,避免燒焦,大概40分鐘左右關火,利用餘温繼續燜20分鐘,注意防燙。
8、出鍋裝盤即可。
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