家常炸豬肉丸子的做法

原料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大葱50克。

做法：1、豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；2、將大葱去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗淨，切長絲；4、豬肉茸放入碗內，加入大葱末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成小丸子；5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中；6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大葱段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒麪，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入即可。