炸豬肉丸子的做法
經驗1.92W
1、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
2、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香葱也切小粒,姜切蓉。
3、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。
4、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。
6、然後熄火待油温下降(大約10分鐘)。
7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
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