基圍蝦做法 炸蝦

基圍蝦洗淨，去頭，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，瀝水。待水不往下滴的時候，加料酒和鹽少量，放薑片醃製片刻（約15分鐘）。生粉加水，攪拌均勻後呈水狀即可，加入少許鹽和白胡椒，備用。鍋內倒油，油熱後，將醃好的蝦挑出來放在面水裏面滾一滾，然後入鍋油炸至通紅即可撈出裝盤，均勻撒入椒鹽即可食用。注意醃製的時候一定要用姜去腥味，油炸的時候一定要等油熱了再下鍋，油熱的時候鍋周圍會有一層白煙，鍋內有細波紋。基圍蝦在我國主要分佈於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。