軟炸蝦仁的做法竅門

準備食材：蝦仁、蘿蔔、青椒、澱粉、料酒、雞蛋、麪粉、泡打粉、食用油、辣椒麪、雞精、味精。

將蝦背開刀，青椒、蘿蔔切小塊。

將三個雞蛋打散，加入一碟泡打粉和一點麪粉，倒入一碗濕澱粉，再加入一勺食用油，攪拌至糊狀，倒入蝦仁繼續攪拌。

鍋中倒入一碗食用油，油温燒至七成熱，將蝦仁放入油鍋中，炸至蝦仁表面金黃，撈出備用。

起鍋燒油，倒入蘿蔔塊和青椒，再加入蝦仁、雞精、味精、辣椒麪，翻炒均勻，出鍋即可。