做糖雪球怎麼讓糖翻砂

1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分。

2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

3、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50毫升涼白開。開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化。

4、水分蒸發，鍋裏出現細小的白氣泡，淋入二分之一湯匙白醋。白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

5、倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。隨着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁温度冷卻，白色結晶明顯後，取出山楂球。