用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎

木糖醇和糖的分解代謝方式的不同，如果要使用木糖醇代替糖的話，只能用在餅乾、蛋糕之類的無酵母配方中；如果有酵母的配方，如蛋糕，由於木糖醇無法提供酵母菌營養和生長環境，所以會導致酵母不發酵，無法做成蛋糕，因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。

木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。木糖醇甜度與蔗糖相當，木糖醇不致齲且有防齲齒的作用，代謝不受胰島素調節，在人體內代謝