白糖如何翻砂

主料：白糖2500克，清水1500克，醋精5克。

做法：

1、將鍋刷洗乾淨，放入白糖、清水，大火熬化燒開。

2、以文火用子勺攪炒，炒至糖水從冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精攪勻，將鍋拿開。

3、將鍋底放入盛有冷水的盆中，涼到15℃左右，用鏟子不斷攪拌鍋中糖汁，直至鍋中的糖翻砂呈雪白色綿軟膏狀，不粘手即成。