汽水肉蒸多長時間
15-20分鐘。用料:肉末500克、雞蛋4個、鹽3克、蛋液、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蝦皮1把、葱1根。
1、豬腿肉攪成肉糜。加入生抽,蠔油,料酒,鹽混合,一個方向攪拌。加入蝦皮一把,混合均勻的肉糜靜置。
2、四個雞蛋,加入鹽3克。手動打蛋器,打散混合。
3、準備200毫升的温水,水温以手可以伸入為宜。雞蛋液和温水1:1混合。一個雞蛋一般50克,四個雞蛋大概200克。
4、肉糜放入大湯碗,壓平。蒸鍋大火燒開水。放了肉糜的大湯碗上面蒙保鮮膜,大火蒸20分鐘。
5、蒸好後倒入之前的雞蛋混合液。重新蒙上保鮮膜,蒸10分鐘。
6、關火後揭開保鮮膜,撒上葱花,淋生抽,麻油少許,蓋回鍋蓋,虛蒸5分鐘即可。
汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一,菜名裏所説的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鮮美,加上營養豐富,口感嫩滑,十分有利於消化。
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