簡單蘑菇醬的做法

材料：鮮香菇十個、杏鮑菇一個、葱少許、姜一小塊、蒜四五瓣、花椒一小把、八角兩個、幹辣椒十個、桂皮一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽少許、糖少許、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少許肉末；

步驟：

幹辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒，或者幹煎一下，用擀麪杖壓成碎末；杏鮑菇、香菇去根洗淨，切成小粒，準備好葱薑蒜，切碎，蒜末切細，醃製肉鮮加料酒、花椒粉，攪拌均勻；鍋中多倒油，倒入醃好的肉末，小火煸炒，將水分炒幹，將辣椒碎末等炒香，再下葱薑蒜煸炒；翻炒片刻後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒；加水小火煮，將汁收幹，即可裝瓶。