柴火雞製作方法

柴火雞製作方法：

1、首先把土雞宰殺了，去毛、內臟，衝去血水切成塊狀，備用。

2、鍋中倒入生菜籽油，燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加入紅泡椒段、蒜苗段、薑片，再加入魚辣醬炒至雞塊上色，加入清水浸沒雞塊，再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開，之後轉為小火燒30分鐘，關火備用。

3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段，中火燒10分鐘至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均勻即成，這樣柴火雞就做好了。

柴火雞，是以土雞和祕製配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。

柴火雞用的土雞是當地農户放養的，土雞的餵養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內毒素比一般餵養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然後用炭火微頓而成，因整個製作過程用的是柴木，這道菜因此得名。