風乾雞的製作方法
1、鍋中放入花椒和鹽,慢慢燒熱,直到鹽變成棕色,香味飄出;
2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上;將雞肉吊起來風乾(若是天氣炎熱,將雞肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一個星期即可);
3、將雞肉上的花椒鹽洗乾淨,將雞肉蒸熟,撕成絲,就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。
4、風乾雞又名劉皇叔婆子雞,是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮,醇香、軟嫩,老少皆宜,深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹,將妹妹孫尚香嫁給了劉備,並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天醃製的風乾雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便於攜帶,風乾雞的醃製方法在民家流傳至今,成為宴席上人們最愛吃的一種佳餚。他採用獨特的醃製手法,風味獨特,醇香軟嫩,不油不膩,回味悠長,深受老百姓的喜愛。
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