泡打粉的作用

泡打粉的主要作用就是用來讓麪糰內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裏面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在麪糰一段時間，麪糰就會變得膨鬆面軟，製作出來的食物口感更佳。

泡打粉的具體作用

泡打粉是一種復配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來麪食粉發酵工作，在生活中應用較廣，一般在製作蛋糕、發糕、餅乾以及一些甜品的時候使用較多，能讓食物具有膨鬆的口感，受到人們歡迎。

要説到泡打粉的作用，簡單來理解就是讓麪糰膨鬆起來。在製作麪食的時候，僅僅只是用麪粉和水進行混合，得到的是一個硬邦邦的麪糰，在高温烘焙之後口感也不會變鬆軟，硬度無法改變，而這個時候在裏面加入氣體，就能讓麪糰漲起來。

因此泡打粉的作用就是用來產生氣體，讓麪糰發酵起來。泡打粉裏面的小蘇打和水接觸之後就會產生大量的二氧化碳充斥在麪糰裏面，這樣發酵一段時間之後，就能製作出膨鬆綿軟的麪食了。