食用小蘇打就是泡打粉嗎

小蘇打不等同是泡打粉。雖然兩種物質都可以作發酵劑使用，但有區別，小蘇打又叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物。家庭時經常用食用小蘇打當發酵粉，泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉。