泡打粉如何使用

1、泡打粉根據膨發效應的時間長短，有快速、慢速和雙重反應（雙效）泡打粉。建議做麪食類的發酵，儘量選擇雙效泡打粉；

2、蒸煮烤的食品，儘量選擇雙效泡打粉；製作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要長時間煎炸，則最好選慢速泡打粉或是雙效泡打粉；

3、由於泡打粉加得多了，製作出來的麪食會有苦鹼味，因而在用量上，一般泡打粉與麪粉的重量比例在1：99到2:98即可。而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止麪點出現苦鹼味；

4、泡打粉和麪粉等粉料的乾粉先混合均勻，再加水和麪。和好面後，如果是快速或是雙效泡打粉，即可進入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要發酵，則靜置發酵；

5、快速泡打粉發酵十分鐘左右即可，如果麪粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鐘左右；

6、為了麪點味道更好，同時又省時，可以同時加酵母粉和泡打粉進行麪粉發酵。