半發麪半死麪怎麼和麪

半發麪半死麪和麪方法：

1、把所有材料準備好；

2、清水加熱至38度左右，加入老面、酵母，攪拌均勻；

3、把攪拌均勻的酵母水倒進麪粉中；

4、用筷子用筷子攪拌，使水和麪充分融合；

5、水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光），將和好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜；

6、靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麪糰會發至2倍左右即可。