發麪包子怎麼蒸能不死麪
初次揉麪:第一次揉麪的目的是為了讓面、水和酵母充分的、均勻的融合在一起,這樣後續的發酵才能進行的充分而均勻,所以至少需要將麪糰揉至盆光、手光、麪糰光的程度。
二次揉麪:判斷面團已經發酵好了,我們需要將其進行揉麪排氣的操作。因為麪糰在發酵的時候其內部充滿了氣體,麪糰的筋性已經處於一種接近極限的狀態,需要揉麪讓多餘氣體排出,讓麪糰恢復到最佳彈性。如果少了這一步就直接包包子,那麼在蒸制的時候麪糰就會很快超出膨脹的極限,然後會失去儲氣能力,變得好像死麪一樣憋下去。
二次餳發:揉麪排氣之後就可以包包子了,揉麪排氣是為了恢復彈性,之後我們還需要一點時間讓麪皮內部重新產生一些氣體,如此才能在蒸制受熱的時候膨脹起來。而一般情況下包子其實可以不用特意二次餳發,因為我們包餡的時間就足夠包子緩慢餳發重新產生氣體了,但是如果包的包子很少,或者是很多人一起包,效率很快,那麼還是靜置醒發10到15分鐘左右再蒸。判斷標準是:包子的外觀明顯的稍微變大了一點,拿起來的手感比剛包好的時候略顯輕盈就可以了。
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奶酪是芝士嗎
是。奶酪的別名又稱為芝士,是一種發酵的牛奶製品,都富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,平時人們會誤認為它們是不同的東西,因為叫法不同,在中國多稱它為奶酪,而在西方國家,多稱它為芝士,除此之外,沒有其他區別。奶酪一天吃多少合適:一次大概是20克,一天吃60-80...
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羊肉湯可以放醬油嗎
可以,但是不建議放。醬油是一種傳統的調味品,顏色呈紅褐色,有獨特醬香,滋味十分鮮美,其中主要的原材料是大豆、小麥、食鹽等,其中的營養成分與羊肉湯並不會發生反應,羊肉湯裏可以放入醬油,但由於醬油滋味濃厚,會掩蓋羊肉原本的鮮味,所以不建議在羊肉湯中放醬油。羊肉湯可...
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小龍蝦怎麼放一天不死
1、大盆保存法:大盆保存法一般比較簡單,只需要將小龍蝦放入合適的大盆裏面,然後加入適量的水,水面不要沒過龍蝦,這樣可以減少龍蝦的死亡率,必要時還可以投喂一些食物,這種方法一般可以保持2-3天。2、冰箱保存法:冰箱保存法中,在冰箱的低温作用下,能夠幫助食物很好的抑制...
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玉米的功效與作用
1、緩解便祕:玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可緩解便祕、腸炎等。2、降低膽固醇:玉米中亞油酸的含量高達60%以上,和玉米胚芽中的維生素E起協同作用,有助於降低血液中的膽固醇濃度,防止其沉積於血管壁。3、促進新陳代謝:玉米胚芽所...