酸菜丸子的做法
經驗3.09W
1、豬肉餡放容器中,加入葱薑末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。
2、攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉,25克清水或骨湯。
3、加入澱粉和骨湯後再次攪打,直至攪打到肉餡上勁。
4、酸菜放入清水中沖洗乾淨並浸泡三十分鐘。
5、輕輕擠去水分(不要擠的太乾)。
6、熱鍋涼油,放入葱段、幹辣椒小火煸香。
7、煸香葱和辣椒後,放入酸菜翻炒。
8、翻炒出酸菜的水汽後,加入三碗水。
9、大火燒沸。
10、燒沸後加入適量食鹽。
11、用勺子或手把肉餡擠成丸子。
12、放入酸菜鍋中(這時要改中小火)。
13、所有的丸子依次下鍋。
14、丸子全部變色後放入粉絲。
15、煮至粉絲透明變軟即可關火,這時放入適量味精或雞精出鍋。
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