牛肉香菜丸子的做法
1、食材:牛肉適量、香菜適量、香菜粉適量、葱適量、姜適量、雞蛋適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、魚露適量、澱粉適量、胡椒粉適量
2、材料準備。牛肉去筋膜,改刀成小塊。用刀背捶砸至肉鬆散。再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
3、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏後都是細細的肉泥。將肉泥納碗,加鹽,香菜粉,胡椒粉。
4、再加入水性調料,生抽,魚露,料酒和適量水,用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。最好用手象和麪一樣的和成有粘性的肉團。
5、將鮮香菜,姜,葱切成細末。加入肉餡中,打入一個雞蛋的蛋清。加適量生粉。一個方向充分拌均勻,我換盆了,這樣攪拌方便。
6、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以,我弄的較多,餡料也比較幹,全部團好後下鍋,丸子可以一起熟。
7、水開後下入丸子,邊煮邊打浮末,因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。丸子全部漂起來,稍煮後即可。煮好的丸子。
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