老陝北紅燒肉怎麼做

具體做法如下：

1、準備食材:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許；

2、將五花肉洗淨，切成4釐米的方塊狀備用；

3、把葱切成大段、薑切片、蒜剝好備用；

4、用紗布將大料、花椒、桂皮包成調料包備用；

5、鍋中倒入少許油，涼油時將白糖下鍋，用鏟子慢慢炒制；

6、待鍋中的糖變成深紅色時，烹入醬油，將切好的五花肉倒入鍋中，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油；

7、倒入60度左右的温水，水剛好沒過肉即可；

8、加入料酒，大火燒，蓋上鍋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟；

9、加入鹽和少許糖調味後，繼續燜至五花肉鬆軟入味，最後撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。