陝北鐵鍋燉羊肉的做法

主料：陝北山地羊肉。

輔料：大葱、幹辣椒、生薑、花椒、地椒、香菜。

1、大葱洗淨，一半切段、一半切絲，生薑洗淨切片、香菜洗淨切末；

2、羊肉切塊，鍋內倒入涼水，將羊肉放入鍋中；

3、開火，待鍋燒開後，用勺子將鍋中的血沫及其他雜質濾出；

4、放入大葱、幹辣椒、生薑、花椒、地椒，小火燉2小時，期間不時用勺子翻動，防止粘鍋；

5、羊肉熟時，加香菜、葱絲，盛出即可。