紅燒茄子怎麼炸會脆
經驗3.12W
做法:
1. 首先將茄子用刀切好,泡入水中防止變黑。
2. 取適量的麪粉加水和成麪糊。
3. 鍋中放油適量,燒熱的過程中,將茄子倒入麪糊中,均勻地掛糊。
4、 待油7成熱時,將火調至中檔,然後放入茄子炸至微黃後瀝油撈出。
5. 鍋中留少量底油,將事先切成粒的蒜頭放一半爆香,然後加入大醬翻炒幾下,再把茄子倒進去,不停翻炒直至茄子表面均勻地沾上大醬。
6. 將火調小,加適量的糖,醬油,鹽和少量水(依需要而定,也可以不放),再翻炒4至5分鐘即可。
7. 最後再加青椒和剩下的蒜頭,翻炒均勻即可熄火,之後加適量雞精。
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