紅加吉魚怎麼做好吃都有什麼做法
一,主料:鮮加吉魚800克,豬肉100克,鹿角菜50克,冬筍75克,雞蛋100克,香菜段50克,麪粉50克,花生油150克,葱15克,姜15克,紹酒25克,醬油10克,清湯250克,食醋20克,精鹽5克,味精1克,芝麻油10克。
二,做法:
1、將加吉魚去頭,取出內臟,刮淨鱗,去淨鰭、尾,洗淨,剁成大骰牌塊;
2、豬肉冬筍切成片,鹿角菜泡開擇淨,雞蛋打碗內攪勻;
3、炒鍋內加花生油燒至七成熱時,將魚塊沾上面粉,裹上雞蛋液,入油中炸至八成熟撈出;
4、另起油鍋放入豬油燒熱,用葱段、薑片煸炒幾下,加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒,用紹酒一烹,加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫,將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘,淋上芝麻油盛入湯盤中,撒上葱絲香菜段即成。
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