紅加吉魚怎麼做才好吃
紅加吉魚的做法很多,以下介紹一種燉加吉魚的做法。
主料:鮮加吉魚800克。
輔料:豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、麪粉50克、花生油150克、葱15克、姜15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。
做法::
1、 將加吉魚去頭,取出內臟,刮淨鱗,去淨鰭、尾,洗淨剁成大骰牌塊;
2、 豬肉冬筍切成片,鹿角菜泡開擇淨,雞蛋打碗內攪勻;
3、 炒鍋內加花生油燒至七成熱時將魚塊沾上面粉,裹上雞蛋液,入油中炸至八成熟撈出;
4、 另起油鍋放入豬油燒熱,用葱段、薑片煸炒幾下加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒,用紹酒一烹,加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫;
5、 將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘,淋上芝麻油盛入湯盤中,撒上葱絲香菜段即可。
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