砂鍋燴麪的做法
經驗1.22W
1、熟羊肉切成丁;豆腐皮洗淨切成絲;水發粉絲切長節;水發黃花撕成細絲;水發木耳撕成小塊;香菜洗淨切節;當歸、枸杞用清水浸泡;
2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成數份;
3、鍋內加清水,入當歸、枸杞熬出味,分別裝大碗內,再分別往碗中放少許鹽、雞精、味精及羊油;
4、鍋內加羊肉湯燒開,取一塊燴麪面片,將面片抻拉成約3米長、8釐米寬、0.1釐米厚的面片,再將面片橫着抻成約3釐米寬的麪條,入羊肉湯鍋中,湯再次燒開後,下入一份羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳,與面片一同煮至成熟,起鍋裝入碗中,再舀入鍋中湯汁,淋少許香油,撒香菜,上桌即成。
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