砂鍋湯的做法
主料:牛排500克,牛肉250克。
輔料:洋葱50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克。
調料:鹽10克,醬油10克。
做法:
1、 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條;
2、 洋葱平放,橫刀片成兩塊;
3、 青芹菜自中腰一切兩段;
4、 把胡蘿蔔條和洋葱塊分別放進熱鍋內,兩段烙烤至黃色,起鍋待用;
5、 將牛雜骨洗淨,棒骨砸斷,與牛肉一起放進砂鍋內,倒入清水,放入精鹽、醬油,用旺火煮沸,撇淨浮沫;
6、 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡蘿蔔條、洋葱塊和芹菜段放入湯鍋內,用小火繼續煮3個小時,離火;
7、 將細孔籮放在淨鍋上,把牛肉湯濾入鍋內,蓋上鍋蓋,放在陰涼通風的地方,隨吃隨取。
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