蛋黃酥出爐多久能涼透
蛋黃酥出爐兩三個小時能涼透,最好是把蛋黃酥真空能保存,這樣至少可以保存一個星期依然是酥脆的。如果不酥就回爐烤個兩三分即可。蛋黃酥最好現做現吃口感最佳,如果有剩餘,一定要放通風的地方,一到兩天的時間內吃完吧。儘量不要一味的把全部吃的放冰箱,其實全部放冰箱不是很好的。
一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮,空氣中的水分等都會使之變軟,所以,如果我們要做好保存措施,必須隔絕空氣,防止受潮,防止氧化。做完蛋黃酥,要等它完全涼下來之後,打包保存。打包可以購買保鮮袋、密封袋,或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣,防止氧化。
多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍,可以直接裝進保鮮盒裏,沒有保鮮盒的放盆子裏也可以,但是要用保鮮膜密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱裏140度烤個5-8分鐘就可以,吃起來還是一樣的酥脆,參考:蛋黃酥的做法大全。
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