扇排骨扇排的做法

一、原料：帶軟骨和肉的豬扇骨600克，青紅辣椒段100克；

二、調味料：美極鮮醬油、生薑片、大葱段、大蒜片各10克，蒸魚豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克；

三、準備：豬扇骨洗淨後泡去血水，放入沸水焯一下再撈出洗淨。再用潮州滷水滷製20至30分鐘，並在滷水裏浸足15分鐘再出鍋；

四、爆炒豬扇骨的做法步驟：

將滷好的豬扇骨拆下肉和軟骨，切成肉片或肉條待用；炒鍋上火併倒油燒熱，放生薑片、大葱段和大蒜片炒香；下切好的肉與青紅辣椒段翻炒均勻，放蒸魚豉油、美極鮮醬油、味精、孜然粉和辣椒粉調味；炒勻後裝在豬扇骨上面上桌即可。