李錦記排骨醬之蒸排骨怎麼做
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李錦記排骨醬之蒸排骨做法:
主料:豬排骨200克。
調料:鹽200克、白砂糖250克、醬油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。
做法:
1、選用肉多骨少的為原料,切成長方形肉塊。
2、將肉塊用少許鹽醃製一夜,次晨用沸水煮5分鐘後洗淨。
3、將香料和葱、姜裝入布袋紮緊,布袋包墊放在鍋底竹籠上。
4、放入肉塊,加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯,煮沸20分鐘後改用小火燜2小時。
5、至骨酥肉爛時加入白糖,改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚為止。
6、加入排骨醬拌勻出鍋,澆上滷汁冷後即可食用。
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