莧菜怎麼炒不會苦

1、炒的時候不宜過長炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。

2、多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。

3、焯水後再炒用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。