紅燒扇子骨的做法

首先把扇子骨醃製完放冰箱冷藏一晚上；第二天拿出來洗乾淨焯水瀝乾；小火涼油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢變為焦色時，下扇骨炒至上色；再加配料翻炒熟透就可以了。

把買來的扇子骨剁成兩半，清洗乾淨後，倒入生抽，醬油，料酒，芝麻油，蠔油抓拌均勻，醃製十分鐘。

鍋裏倒入適量花生油，再加幾粒冰糖，炒出焦糖色後，把醃好的扇子骨倒入鍋中，翻炒至上色。

上色後，倒入兩大碗水，蓋上鍋蓋燜至只剩一點湯，然後再加適量鹽，辣椒，撒上葱花就可以收鍋了。