風鴨是怎樣做的

原料：淨鴨一隻、精鹽40克、花椒25克、大葱25克、薑片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。

做法：

1、將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻；

2、將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風乾；

3、把風乾好的鴨子放在罈子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後；

4、裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。