糖醋排骨的家常做法步驟
1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。
2、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。
3、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接着2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。
4、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時
5、撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦),喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
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