蔬菜放久了會有亞硝酸鹽嗎

如果是新鮮蔬菜，葉子黃了就會產生亞硝酸鹽，在常温下3天后就有亞硝酸鹽產生。亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。