豆腐釀肉的做法
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豆腐釀肉的做法:
1、油豆腐洗淨,擠幹水分,選擇其中一面挖開外皮,形成凹洞。
2、絞肉再剁細,將葱、姜剁細,同料酒、鹽,太白粉水一起調勻拌成肉餡,填入油豆腐內,抹平。
3、將裝好餡的油豆腐擺入盤中,入蒸籠,蒸約15~20分鐘,出鍋。
4、篦出湯汁,倒入鍋中,加水澱粉勾欠淋在油豆腐上,即可。
豆腐釀肉的製作要訣:
除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖開後若中間豆腐還很多,不必掏出來,只須將肉直接塞入即可。
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