素肉釀豆腐的做法

1、材料：肉餡100克，豆腐泡150克，香菇5-8朵，西蘭花1小塊，

2、輔料：生粉1勺，料酒1大勺，姜粉1小勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量。

3、香菇燒釀豆腐泡的做法：肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉；

4、順着一個方向攪拌上勁；

5、豆腐泡在上端煎個小塊，將肉餡釀入進去；

6、再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；

7、西蘭花放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙變色後即可撈出備用；

8、燒熱鍋，放入適量的油，將豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下讓它定型；

9、再加入香菇翻炒；

10、加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；

11、加入點鹽和胡椒粉調味；

12、倒入水澱粉進去勾芡；

13、再加入焯過的西蘭花翻炒均勻，大火收汁即可。