釀豆腐的做法

主料：豆腐、豬肉。

配料：姜、生抽、蠔油、油、生粉、十三香、鹽、馬蹄、葱花。

做法：

1、選大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。

2、豬肉剁成肉碎備用。

3、把薑末、生抽、蠔油、油，生粉、十三香、鹽加入肉碎攪拌均勻。

4、加入剁碎的馬蹄和葱花拌勻。

5、肉餡調好後，取一塊豆腐挖開一個小囗子，用小勺子把肉餡往豆腐裏填滿。

6、準備水，放入3勺生抽，2勺蠔油備用。

7、鍋裏放油燒熱，轉動一下鍋讓油在鍋裏四周都粘滿。

8、油熱後，開始煎豆腐，用筷子夾起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入鍋中煎。

9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎兩三分鐘。

10、煎至表面焦黃時，翻過來煎另外一面，兩分鐘。

11、煎好後，把用生抽蠔油調好的汁倒入鍋中，開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐。

12、水開三分鐘後改中火燜十多分鐘，中途打開蓋翻動兩三次，讓豆腐受熱均勻。

13、等水收的剩下一小部分後，撒入葱花關火出鍋即可。