綠色檸檬和黃檸檬有什麼區別
黃色的檸檬與綠色檸檬是兩個不同的品種,黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,有一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,有清淡的檸檬香,綠色檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。另外,青檸檬的皮較薄,常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。
檸檬分有核和無核兩種。因為檸檬的果核有澀味,泡果茶和製作幹檸檬片應儘量選擇無核品種。根據皮的厚薄,檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味,但檸檬的清香也在皮裏,皮裏的養生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,可以選擇皮薄的品種。挑選檸檬的時候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優質檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體,很可能受過病蟲害或是外傷,不宜選購。
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