檸檬中哪種檸檬比較有營養
青檸檬和黃檸檬是一對姐妹花。 青檸檬碧綠,表皮光滑似橘,湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發着一股濃郁清香,表皮紋理細緻。 兩種檸檬,不同命運。 黃檸檬多用於西餐,歐陸料理。檸檬汁配海中鮮,去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水,上好的檸檬配法國依雲最好,一升水大概三片檸檬,味道在若有若無之間,最是悠遠。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹,不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。兩姐妹最初都從東南亞起源,命運卻大有不同。據説現在東南亞已經無人種植黃檸檬,個個種植園裏都是青檸檬獨攬天下。東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖鋭濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味,卻又不會奪走香茅藍姜等調味料專司的濃香撲鼻。
黃檸檬:果肉色澤淺金淡黃,口感酸、薄。適應那種酸味之後,其實當作水果慢慢品嚐也可以接受。
國產青檸:內裏色如西柚,綠中帶黃。口感酸味不重,回味略有苦澀。
進口小青檸:果肉碧綠通透如玉色,味道極酸,卻飽滿圓潤,層次分明。回味悠長,初嘗令人跳腳,卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。 檸檬的味道 檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。傳説中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品。 然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。
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