脆皮烤五花肉為什麼要先用水煮
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脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟,使味道更加鮮美。
主要材料:五花肉。
輔助材料:胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、葱段、薑片、老抽。
具體步驟如下:
五花肉放入煮鍋裏面,放入葱段和薑片,煮至斷生;調製醬汁:蠔油、鹽、糖、醬油醋、胡椒粉、料酒調製成汁;斷生的五花肉撈出來之後,抹上一層醬汁,靜置十分鐘;然後用錫箔紙包好,倒入剩餘的醬汁放入冰箱冷藏一宿;拿出冷藏好的五花肉之後,在肉皮上撒一層厚厚的鹽,之後烤箱預熱220度中層40分鐘;取出去掉表皮的鹽,打開錫箔紙,倒入一勺老抽,抹在肉和肉皮上;入烤箱200度中層烤制30分鐘即可。-
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