羊排為啥要先煮後烤
1、先煮熟再烤會更入味。煮熟後的羊排在燒烤時會更易吸收孜然粉、辣椒粉,味道會更濃,口感更佳。
2、縮短烤制時間。用水煮過的羊排更易烤熟,烤羊排的時間也較短。
3、烤羊排需要提前用食用鹽、生薑、料酒、胡椒粉、辣椒粉等醃製,醃製後的羊排再燒烤會更結實更入味。
羊排即是連着肋骨的肉,外覆一層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟,適於扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分,其中羊肋排位於羊脊下,兩側各有一扇,骨呈長條形,間生肌肉,膘肥肉厚,為羊排中的上品。羊脊排位於羊的脊背處,其骨多肉少,但含有脊髓,口味獨特。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪,同時還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營養十分全面豐富。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化、起到抗衰老的作用。
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